식품효소학은 식품 내에서 발생하거나 첨가된 효소의 특성, 작용, 그리고 활용 방법을 연구하는 학문 분야입니다. 이는 식품의 가공, 발효, 보존 과정에서 효소의 역할을 이해하고 효소의 특성을 활용하여 식품을 개선하거나 생산성을 높이는 데 중요한 분야입니다.
교과목해설(영문)
'Food Enzymology' is the study of the characteristics, actions, and applications of enzymes occurring naturally or added to food. It delves into understanding the role of enzymes in food processing, fermentation, preservation, and utilizing enzyme characteristics to enhance food products or improve productivity in the food industry.
